山東冷庫工程：保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫區別

  一、山東冷庫工程：保鮮庫
  保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內（nèi）大（dà）限度地保持農產品（pǐn）原（yuán）有的（de）品質和新鮮度,農產（chǎn）品huo體本體（tǐ）盡量不死亡,細胞在冷藏（cáng）的過程中 處於休（xiū）眠狀態,減少營養的損耗,保持鮮活的品質.這個就是一（yī）般應用（yòng）於果蔬這一類.現在的果蔬產業,都是集中種植,在運輸、chu售等（děng）過程中（zhōng）,不可（kě）避免的要（yào）利用 冷庫去（qù）保持果蔬應有的營養成分.
  二、冷藏庫
  冷藏庫的溫度一（yī）般為-15℃~ -18℃.一般是不定期（qī）的逐步的將食（shí）品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度（dù）達到（dào）-18℃,取貨也是不定期、不定時的.對這"一段時間"沒有具體要求,這就 是典型的（de）冷藏庫（kù）.比如說肉類,水產都存放溫度有（yǒu）較高要求,保持內類不變質.而且在chu售過程（chéng）中也要不定期的取（qǔ）出存放,一般大的（de）chao市裏麵的冷庫（kù）都（dōu）冷藏庫.
  三、冷（lěng）凍庫
  冷凍低溫庫的（de）庫溫一般為-22~ -25.它是（shì）用各種（zhǒng）製冷設備,即人工製（zhì）冷的方式,使室內保持一定的低溫.很多食品如冰淇淋、海（hǎi）鮮等需要在-25℃庫溫下保存（cún）才不會變（biàn）質,如（rú）冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品（pǐn）的鮮味和口感就差多了（le）.低溫庫的特點（diǎn）是:不定期的逐步（bù）的將食品放入冷庫,經過一段時（shí）間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設（shè）計工藝（yì）及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就（jiù）是典型的低溫庫.凍庫（kù）相比於保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造（zào）成食品如肉類（lèi）海鮮細胞（bāo）組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所（suǒ）以對（duì）於果蔬肉類的儲（chǔ）藏,並不是溫度越低越好.http://www.wykxyq.com