冷庫中產生異(yì)味,普通說來有以下幾個方麵的緣由。
濟南冷庫安裝:冷庫製冷管道的走漏,製冷劑(氨)腐蝕到食品異味產(chǎn)生。第四種是(shì)冷庫中溫度(dù)不降,致使肉品變質腐壞產生糜爛味(wèi)。這種狀況多發(fā)作在鮮肉未(wèi)凍結(jié)、凍透即轉庫貯藏。不同的食品存在一個冷庫庫房內,致食品串味相互gan染(rǎn)。
冷庫通風不暢,溫、濕渡過大,致使黴菌大量繁衍,產生黴氣。
冷庫在未進食品前就(jiù)有一種異味存在。入冷庫前食品(pǐn)就有(yǒu)糜爛現象,如變質的蛋、肉、魚等。寄(jì)存過魚的冷(lěng)庫,未經清洗即寄存肉、蛋或水果蔬菜等食品,致(zhì)使gan染而變(biàn)質。